Caldito de la Abuela

Como cada semana con una receta práctica, económica y llena de sabor en los que en estos días que se antoja comer el casa en familia y compartir las cosas vividas en el día y nada mejor con un rico caldito de la abuela, a mi este caldito me trae muchos recuerdos que cada que lo preparo me transporta a casa de mi abuela recordar ese rico olor saliendo de su cocina y verla como preparaba este rico caldo para sus nietos  con gusto y alegría lo comíamos porque esas manos que platillos ricos preparaban y hoy en día cuando mi abuela no está preparar estos platillos sencillos es como hacerle un homenaje a ella que tanto me enseño e introdujo al arte culinario y que algunas de mis recetas son creación de ella.

Por eso en este blog la homenajeo con este rico caldito creación de ella y que en donde quiera que se encuentre se sienta orgullosa de que comparto lo aprendido de ella de esa cocina sencilla típica mexicana que sin tantos ingredientes se pueden preparar platillos deliciosos.

En México existen una gran variedad de caldos, sopas, consomés, con muchos de ellos te puedes sentir reconfortado cuando tienes gripa, frio o simplemente dejar que te consientan.

Un caldo es, en gastronomía, en agua uno o varios ingredientes, por regla general carnes, pescados o vegetales (es decir un fondo) al que se añaden cereales, pasta, verduras.1 Así se tiene que el caldo de pollo es simplemente agua en que se ha cocido, a veces en presencia de carne, pedazos de pollo (siendo posible los huesos), caldo de pescado es agua en que se ha cocido pescado (o sus espinas), caldo de res es agua en que se ha cocido carne bovina, y caldo de cerdo es agua en que se ha cocido carne de cerdo. La cocción se realiza en una olla de bordes altos. Este tipo de alimento se encuentra en la categoría de las salsas ya que su forma concentrada entra a menudo en su elaboración. Los caldos son la base de muchas preparaciones culinarias como las sopas, las cremas y los arroces. El caldo sirve como alimento en sí mismo desde la Antigüedad En algunos casos, el caldo es el punto de partida de la elaboración de platos tan populares como el arroz.

Adentrémonos a lo que es la receta aquí les dejo la lista de ingredientes

Ingredientes

1 pieza de chayote (chayotera (chayota o patata china, guatila, chayote, papa del aire, chuchu, erizo,)

1 taza de col rayada (repollo)

½ taza Puré de tomate

1 racimo de acelgas

Consomé de pollo

Agua cantidad suficiente

         

Procedimiento

Lavar muy bien el chayote y cuando lo compren que sea sin espinas

Rayar y desinfectar muy bien la col con desinfectante para verduras

En una olla de paredes altas poner suficiente agua y déjala a que se caliente

Corta el chayote en cubos pequeños para que se cosan más rápido

Una vez que este el agua caliente vierte los cubos de chayote  y déjalos que se suavicen un poco
la acelga se la puse al ultimo porque se cuece muy rapido

Una vez suaves los chayotes vierte la col y deja que se cocinen  por 25 min aproximadamente

Una vez que estén suaves las verduras incorpora el puré de tomate diluye muy bien, deja que hierva un poco

Sazona a tu gusto y deja hervir por 5 min más y listo a disfrutar

BUEN PROVECHO.