Salsa Dorada

Y continuamos con el festín de las salsas y esta es muy especial ya que esta salsa acompaña muy bien al pozole por su sabor y grado de picor le va muy bien

En mi caso preparo pozole!!

Y en esta preparación ocupo esta salsa ya que le da un sabor muy original y característico porque esta salsa es demasiado picosa si eres de los que no comen mucho picante ni la comas porque como dije en una receta antes esta salsa sí que parece lumbre.

Su picor es por la gran cantidad de chile que se le pone y que al cocinarse hace que broten los aceites del chile y saca todo el picor del chile es tanto su picor que hasta pasado dos o tres días el picor sigue siendo el mismo.

Y a esta salsa se le llama dorado u oro porque es guisada con aceite y por el color y textura tan peculiar que toma una vez licuada y hasta unos sudan por lo mismo de que está muy picosa

Adentrémonos en lo que es la preparación de esta salsa

Ingredientes

¼ de chile de árbol seco                              

Aceite media taza o cantidad suficiente   

Sal

Procedimiento

Poner en una sartén onda el aceite a calentar

A los chiles se les quita el rabito

Una vez que el aceite este caliente con mucho cuidado agrega de poco  en poco los chiles

Si crees que es mucho los chiles primero agrega una parte y deja que se frían  sin dejar que se quemen solo que tomen un color rojizo obscuro

Y así sucesivamente hasta que termines con todos los chiles

Deja que los chiles se enfríen y el aceite enfrié también

Una vez frio todo agrega a la licuadora los chiles y el aceite donde los freíste

Licua muy bien y agrega sal al gusto

Vacía en un bol y listo a disfrutarla pero eso si con moderación

BUEN PROVECHO